摘要：

在環(huán)保逐漸成為社會的主流價值觀之后，飲食企業(yè)也不可避免地被要求遵守綠色可持續(xù)發(fā)展的規(guī)范。本文將介紹飲食企業(yè)環(huán)保規(guī)范的四個方面，分別是節(jié)約能源、減少廢棄物、采購環(huán)保材料以及實(shí)行綠色運(yùn)營。其中，我們將介紹不同的環(huán)保實(shí)踐和相關(guān)的實(shí)證研究，以便更好地說明飲食企業(yè)如何朝著綠色可持續(xù)發(fā)展的方向前進(jìn)。

正文：

一、節(jié)約能源

能源消耗是飲食企業(yè)環(huán)保的一個重要方面。為了減少能源浪費(fèi)，許多企業(yè)實(shí)行了各種節(jié)能措施。例如，簡化生產(chǎn)流程、改進(jìn)設(shè)備和控制LED燈等等。許多研究表明，這些措施大大降低了能源成本，同時也降低了企業(yè)的碳排放。

此外，餐廳需要考慮到員工和客人的能源消耗。一些商家會在餐館中設(shè)置環(huán)保通道，來減少客戶的能源消耗。通過使用高效的燈具，這些漫長的走道可以用更少的電量照明。同時，那些在成間接加熱菜肴的廚房中使用節(jié)能設(shè)備和節(jié)水設(shè)備的企業(yè)將會大幅降低成本和能源消耗。

二、減少廢棄物

廢棄物的數(shù)量是衡量飲食企業(yè)環(huán)保成效的一個重要指標(biāo)。許多飲食企業(yè)已經(jīng)采取措施來減少廢棄物，這些措施包括減少包裝材料、回收和分類使用廢品等等。美國綠色餐館協(xié)會曾經(jīng)采訪過一些實(shí)行這一措施的企業(yè)，他們發(fā)現(xiàn)，“少用一個餐巾可以使一個餐館每年至少減少一千美元的成本，同時也減少了約15.7噸的碳排放?！?/p>

City Harvest是全球許多餐館的慈善組織，在美國和其他國家運(yùn)營廢物回收項(xiàng)目。City Harvest每天從紐約市各大飯店和超市回收約20萬磅的食品和廢棄物，并將這些廢物轉(zhuǎn)化為能源。這一措施不僅能降低成本，還減少了環(huán)境污染。

三、采購環(huán)保材料

采購環(huán)保材料是飲食企業(yè)環(huán)保的另一個重要方面。在菜單設(shè)計(jì)和熱飲和食品裝備選擇中，使用環(huán)保材料也是一個重要的選擇。這種材料通常比傳統(tǒng)材料更耐用和易回收，并有助于降低企業(yè)的碳排放。

許多企業(yè)已經(jīng)開始采取這一措施。例如，紐約的MOMA CaFé就使用僅需要少量洗滌劑就能快速清洗的復(fù)合纖維材料制作咖啡杯。同時，也有企業(yè)采用更環(huán)保的食品包裝方式，如在傳遞飯菜時將之分開，不使用塑料底托來完全替代保鮮膜。

四、實(shí)行綠色運(yùn)營

實(shí)行綠色運(yùn)營是飲食企業(yè)環(huán)保的另一個方面。綠色運(yùn)營包括由企業(yè)的所有員工共同分擔(dān)， 如在食品預(yù)處理過程中減少電阻和水的暖機(jī)次數(shù)、垃圾分類、通風(fēng)等等。同時，它也包括了其他的觀念和實(shí)踐，例如慈善活動和社區(qū)合作。

一些餐廳已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了綠色運(yùn)營的重要性，如美國的A Taste of Heaven烘焙公司。在這個餐館，無功率補(bǔ)償和節(jié)能照明設(shè)備已經(jīng)取代了高耗能的設(shè)備，而餐廳將它們的每一次收益的一定部分用于慈善捐贈。

結(jié)論：

在社會對環(huán)保問題越來越關(guān)注之時，飲食企業(yè)也被要求在可持續(xù)發(fā)展下遵循環(huán)保規(guī)范。為了充分發(fā)揮環(huán)保價值，我們必須采取一系列措施，如節(jié)約能源、減少廢棄物、采購環(huán)保材料以及實(shí)行綠色運(yùn)營。通過這些實(shí)踐，我們可以更好地推動飲食行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。同時，巴洛仕集團(tuán)專注環(huán)保工程、土壤修復(fù)、固廢處理、危廢減量化、污泥資源化利用、?；诽幹谩⒒で逑?、污泥太陽能干化技術(shù)應(yīng)用等是豐富的環(huán)保資源庫，希望有更多的企業(yè)能夠積極實(shí)行綠色可持續(xù)發(fā)展。